Вкусные помидоры половинками на зиму. Помидоры половинками. Рецепт маринования томатов в литровых банках

Для консервирования половинками отбираем спелые, плотные помидоры без повреждений и мягких участков. Крупные томаты удобнее резать на четыре части, плоды помельче разрезаем пополам. Срезаем место, где крепилась веточка.

Лук шинкуем широкими перьями по высоте луковицы или разрезаем пополам и потом режем половинками колец.

Банки промываем в воде с моющим средством, ополаскиваем чистой водой. На дно кидаем лист лаврушки, три-четыре горошины душистого перчика и разрезанные дольки чеснока.

Наполняем помидорными половинками, чередуя слои с луком. Или смешиваем помидоры и лук в миске и затем плотно наполняем банку.

Готовится эта закатка без стерилизации, и для того, чтобы помидоры лучше сохранились, сделаем одну заливку простым кипятком. Наполним банку закипевшей водой до горлышка, прикроем крышками. Оставим на десять минут прогреваться.

Воду из банок сольем обратно в ковшик. Добавим растительное масло без запаха и соль с сахаром.

Размешаем маринад, доведем до кипения. Оставим вариться на одну-две минуты. Заполним кипящим маринадом баночки с помидорами, заливая до края.

Сразу же завинтим крышками или закатаем машинкой.

Для лучшего прогрева накроем банки одеялом или пледом и выдержим сутки, пока не остынут. После перенесем на хранение в подвал или кладовую, место должно быть без доступа солнечного света, чтобы помидоры и лук не темнели. Удачных вам заготовок!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если приготовить к зиме порцию таких изумительных помидоров, то сразу можно решить несколько кулинарных вопросов. Дело в том, что помидоры половинками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, могут одновременно служить как холодная закуска (кстати, с луком очень эффектно выглядят при подаче на стол). Это может быть основа для многих салатов (к базовой основе можно добавить разные ингредиенты – зелень, пряности, сыр, мясную гастрономию) ну и собственно, как добавка в супы или мясные горячие блюда. А ещё на основе этой закуски можно приготовить потрясающий соус к мясу!
Так что, приготовленные по этому рецепту томаты – универсальная консервация, при этом её довольно просто готовить. Технология включает в себя несколько процессов, таких как подготовка овощей и банок, укладка в банки, приготовление рассола, заливка, стерилизация и собственно укупорка банок.
Для консервации лучше брать томаты небольшого размера с плотной кожицей, тогда они не потеряют свои кондиции во время готовки.
Рецептура рассчитана на 2 ёмкости, объёмом 1,5 л.



Ингредиенты:
- спелые плоды томатов – 1,5 кг,
- лук-репка – 0,5 кг,
- соль крупного помола, кухонная – 2,5 ст.л.,
- вода – 1,5 л,
- сахар – 2 ст.л.,
- уксус столовый 9% – 3 ст.л.,
- перец душистый – 10-15 горошин,
- масло рафинированное – 8 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Сначала готовим рассол, так как ему нужно дать время на остывание. В кипящую воду всыпаем по норме сахарный песок и соль, кипятим буквально пару минут, и снимаем с огня.




Отбираем для консервирования томаты – лучше брать некрупные плоды с мясистой мякотью. Вымываем и насухо вытираем томаты, а затем режем их крупными ломтиками или пополам.




Очищаем от сухих чешуек лук и шинкуем полукольцами до 5 мм толщиной.




Заранее готовим банки (вымываем и стерилизуем), затем в каждую кладём перец горошком.

Порезанные томаты с луком, чередуя их послойно.










Затем, как только рассол остынет, вливаем его в баночки до самого верха.
Стерилизуем банки на водяной бане около 20 минут.




После этого укупориваем их, а когда остынут, то выносим для хранения в кладовку.




Приятного аппетита!




А еще рекомендую сделать

Думаю, не я одна сталкивалась с проблемой крупных помидоров. Когда они начинают созревать, мы радуемся и хвастаемся достижениями, а потом думаем, куда бы их пристроить. Предлагаю заготовить на зиму помидоры половинками и делюсь разнообразными рецептами: с маслом и луком, маринованные, без стерилизации - приятных вам летних хлопот.

Помидоры половинками на зиму

Практически все заготовки по рецептам мы станем стерилизовать, поэтому не обрабатывайте их заранее, просто хорошо промойте, но закаточные крышки прокипятите.

• Чтобы помидоры не разваливались при консервировании, выбирайте твердые их сорта, тогда они хорошо сохранят форму в процессе приготовления.
• Любая заготовка, и из помидоров в том числе, никогда не обходится одним-двумя ингредиентами. Рассол и маринад на помидоры допускается разнообразить всевозможными травами, перцем разного сорта: душистым, черным, острым.
• Измените вкус засолки применением уксуса разного вида. Отлично подойдет не только столовый, но и яблочный. Можно попробовать добавить винный, он не слишком дорог. Не бойтесь экспериментировать, друзья, зимой похвалите себя, а у гостей, отведавших необычный салат из половинок помидоров, прослывете искушенной хозяйкой.

Несколько советов по приготовлению помидоров:

• Старайтесь разрезать помидоры на половинки, чтобы не были видны косточки, тогда овощ не развалится при консервировании, да и зерна в маринаде не будут плавать. Присмотритесь у хвостика, там можно наметить разрез.
• Помидоры в баночки укладывайте разрезом вниз, больше войдет.
• Чтобы половинки улеглись в банки плотно, наполненную банку (или в процессе укладывания), поставьте на полотенце, сложенное в несколько раз и расстеленное на столе, и постучите баночкой по столу (легко и ласково, не перестарайтесь).
• После стерилизации, банки не обязательно укутывать, помидоры могут стать слишком мягкими. Просто переверните вверх дном, а когда остынут, проверьте, не подтекает ли маринад. При необходимости докатайте.
• Следите за соблюдением количества ингредиентов. Не доложив, или переборщив с некоторыми, вы можете испортить заготовку (речь о соли с уксусом).

Помидоры с луком и маслом - рецепт

В заготовке половинок по данному рецепту помидоры не разваливаются, а рассол - что нектар! Но приготовление и рецепт максимально просты.

На литровую банку заготовки понадобится:

• Помидоры крупные и спелые.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Перец горошком - 10 шт.
• Гвоздика - 3 палочки.
• Растительное масло - 1 большая ложка.

На рассол: на литр кипятка возьмите 3 ложки сахара + ложку соли. Уксус сюда не кладется, но при желании (если имеются сомнения в сохранности заготовки), то влейте ложечку.

Как сделать салат из помидоров:

1. Порежьте помидоры на половинки (особо крупные экземпляры делите на четыре части, а то и мельче, если совсем крупные).
2. На дно банки в 1 литр уложите лук, нарезанный крупными кольцами, перчик, гвоздику и влейте растительное масло.
3. Сверху поместите помидорчики и залейте закипевшей заливкой.
4. Стерилизуйте банку с салатом 15 минут. Можно закатывать.

Рецепт маринованных помидоров половинками на зиму с луком и маслом

Даже тот, кто совсем не любит лук, в заготовленных по данному рецепту половинок, будет кушать его в неограниченном количестве и нахваливать. Как мариновать помидоры быстрого приготовления , я рассказывала, обязательно поинтересуйтесь.

Итак, понадобятся на одну литровую баночку:

• Помидоры.
• Лук репчатый - в каждую литровую банку 1-1.5 шт.
• Чеснок - на банку 3 зубка.
• Подсолнечное масло - 2 ст. ложки.
• Соль с сахаром.
• Уксус.
• В оригинале простого рецепта предлагается положить веточку укропа, но я не кладу.

Для маринада возьмите на 3.5 литра воды: 3 стакана сахара (да, стакана, вы не ошиблись), 2 стакана уксуса 9% и 2 ложки соли.

Как приготовить помидоры половинками по данному рецепту:

1. В литровые банки сложите лук колечками - режьте крупно и кладите не жадничая. Положите чесночок, помидоры, порезанные половинками, и залейте маринадом.
2. Как сделать маринад: в кипяток сложите добавки и прокипятите минут 5.
3. Залейте маринадом баночки и стерилизуйте их 10 минут. Маринада должно хватить примерно на десять литровых баночек.

Маринованные половинки помидоров с острым перцем

Заготовка по данному рецепту понравится любителям остренького, именно такой получается заливка, да и сами помидоры не могут не полюбиться.

На литровую банку понадобятся ингредиенты:

• Помидоры — половинки.
• Лук - 1 шт.
• Петрушка - 2 веточки.
• Чеснок - 3 зубка.
• Подсолнечное масло - 3 ложки.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец острый - кусочек в 1-2 см.
• Перец горошком - 6 шт.

Для заливки понадобится: 2.5 литра кипятка, соль - 3 ложки, сахар - 2 стакана, уксус 9% — 1 стакан.

Как приготовить маринованные половинки:

1. На дно банки уложите петрушку, оба вида перца, лавровый листик, чеснок и кольца лука. Налейте масло.
2. Плотненько уложите разрезом вниз половинки, и приступайте к приготовлению маринада. Прокипятите заливку, в конце добавив уксус, и сразу разлейте в помидоры.
3. Как и в других рецептах, помидоры стерилизуйте минут 10, и затем закатайте.

Помидоры на зиму - салат Пальчики оближешь — рецепт

Бесподобно вкусный салат из коллекции золотых рецептов консервации, под общим названием «Пальчики оближешь».

Для приготовления маринада возьмите:

• Кипяток - 3 литра.
• Сахар - 8 ложек.
• Соль - 3 ложки.

Для салата понадобится:

• Помидоры.
• Чеснок.
• Уксус 9%.
• Лавровый лист, укроп.

Как заготовить салат из помидоров половинками на зиму:

1. В каждую литровую баночку положите на дно 3 кольца порезанного лука, 1 зубочек чеснока, веточку укропа, отправьте лавровый листик и влейте большую ложку 9% уксуса.
2. Подготовьте маринад: в кипяток сложите соль с сахаром, размешайте, пока они не растворятся.
3. Влейте маринад в банки и поставьте стерилизоваться минут на 10.

Помидоры половинками с горчицей - рецепт

Понадобится:

• Помидоры.

Для маринада берите: на 1 литр кипятка 3 ложки сахара, большую соли, 50 мл. уксуса 9%.

На каждую банку в 1 литр:

• Горчица зерновая - 2 чайные ложки.
• Душистый перец - 2 горошины.
• Чеснок - 3 зубка.
• Петрушка.

Как сделать заготовку на зиму по данному рецепту:

1. Разрежьте крупные помидоры пополам. Старайтесь сделать, чтобы на разрезе не было видно зернышек.
2. На дно баночек выложите чеснок, зерна горчицы и перец с петрушкой. Сверху половинки помидоров разрезами вниз.
3. Сделайте маринад, прокипятите минуты 3-4 и залейте. Далее банки нужно стерилизовать 10-12 минут и после закатать. Можно сделать помидоры черри на зиму , в другой статье имеются и другие заготовки.

Как заготовить половинки помидоров на зиму - рецепт с базиликом

Получится невероятно приятная на вкус, пикантная заливка. И придаст ей чудесную нотку базилик. К слову, помидоры целиком я иногда закатываю вообще без каких-то специй, только соль и сахар. Но обязательно кладу веточку базилика! И получается просто нечто потрясающее! .

Для приготовления вкусных пикантных помидоров половинками понадобится на литровую баночку:

• Помидоры крупные.
• Перец душистый и чёрный - по 6-7 горошин.
• Петрушка и базилик - по 3 веточки.
• Чеснок - 3 зубка.
• Лук - 1 шт. среднего размера.
• Сахар - ложка.
• Растительное масло и столовый уксус - по ложке.
• Соль - 1 чайная ложка.

Для заливки: на 1.5 литра воды берите 2 ложки соли, 6 — сахара.

Как консервировать помидоры по данному рецепту на зиму:

1. На дно банки складываем половину ароматных специй, кроме лука, и набиваем банку помидорами до середины.
2. Далее выложите порезанный крупными колечками лук, остатки базилика и петрушки и дальше доложите половинки помидоров до самого верха. При укладке не придавливайте их друг к другу, лучше постучите банкой по расстеленному по столу полотенцу, как я учила вначале.
3. Осталось добавить в заготовку соль с сахаром и влить масло и уксус. Дальше залейте кипятком и стерилизуйте банку минут 10-12, прикрыв крышкой.

Для консервирования помидоров половинками годятся исключительно овощи с упругой плотной мякотью, в том числе слегка недозрелые и даже зеленые. Чтобы помидоры не теряли сок, необходимо делать разрез точно в месте перегородки: если место выбрано верно - на срезе не видны семечки.

Разрезанные пополам плоды укупоривают, как правило, в тару небольшой емкости. Крупные кольца репчатого лука выгодно подчеркнут аппетитные алые бока томатов.

Добавление растительного масла и меда смягчит пряный вкус маринада. Для стерилизованных заготовок лучше использовать нарезанный корень петрушки.

Ингредиенты

• 3 кг помидоров
• 2 луковицы
• 2,5 л воды
• 150 г сахара
• 3 ст. л. соли
• 250 мл уксуса 9%
• 4 ч. л. черного молотого перца
• чеснок
• перец горошком

Приготовление

1. С луковиц и чеснока снимите шелуху, нарежьте лук кольцами. В каждую литровую банку нужно будет положить по 2-3 кольца лука и 2-3 зубка чеснока.

2. Помидоры все тщательно перемойте, они должны быть крепкими и целыми. Разрежьте овощи на половинки, удалите место, где крепится плодоножка.

3. В блюдце насыпьте черный молотый перец, каждую половинку обмакните в перец.

4. В чистые сухие банки положите кружочки лука, зубки чеснока, душистый и черный перец горошком (по 2-3 горошины).

5. Уложите в банки помидорки, срезами вниз. Утрамбуйте их слегка, чтобы больше вошло.

6. Приготовьте маринад: смешайте воду с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте столовый уксус и спустя 2 минут выключите газ. Залейте полученным маринадом помидоры в банках.

Помидоры моем, потом нарезаем крупными дольками, срезав место плодоножки. Если помидоры мелкие, то можно их просто разрезать напополам. Разрезанные помидоры хорошо впитывают маринад и получаются очень вкусные.

Репчатый лук также нарезаем, но уже полукольцами. Лук тоже у нас крупный, поэтому режем полукольцами или четверть кольцами. Мелкий лук можно нарезать колечками.

Укладываем в банку помидоры поочередно с луком, также в банку добавляем горошины черного перца.

Варим рассол: кипятим воду и всыпаем соль, потом сахар. Перемешиваем до полного растворения кристаллов.

Следом вливаем растительное масло и уксус, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Заливаем помидоры в банке горячим маринадом и ставим стерилизоваться на 15 минут. Стерилизация проходит кастрюле с теплой водой, ждем закипания в кастрюле и засекаем время. Под банку обязательно укладываем кусочек мягкой ткани, чтобы стекло не контактировало с кастрюлей, которая стоит на огне.

Закатываем помидоры крышками и оставляем под пледом остывать на 3-4 часа.

Готовую заготовку храним в прохладном месте. Чудные помидоры половинками с луком и маслом выручат вас в зимний период. Они получаются вкусными и ароматными, обязательно приготовьте пару баночек впрок. Bon Appetite!