Russia | Tver | Saint-Petersburg
  • 1228940422424583810 325458862
  • We finally tied the knot!
  • We finally tied the knot!
  • We finally tied the knot!
  • Для первой учительницы #vegetybyyuliabruy #вегеты #8
  • 1251348703122054890 325458862
  • 1245489777180696221 325458862
  • 1235551813315092264 325458862
  • 1232520447853878334 325458862
  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05
  • 06
  • 07
  • 08
  • 09
/ 09
Как возникла идея собирать овощные букеты?

Как возникла идея собирать овощные букеты?

Юлия: Я по образованию химик, то есть типичный технарь. Любая работа руками мне всегда давалась очень тяжело. Но меня всегда привлекала флористика. Я постоянно участвовала в тематических семинарах, а однажды наткнулась на обучающую программу по сборке букетов из овощей. Не ожидала, что у меня сразу получится, но вышло именно так! Меня поддержали мои друзья, которые и были первыми заказчиками, а потом «сарафанное радио», новые клиенты… Я познакомилась с огромным количеством очень интересных людей! Мне даже сложно выделить моего «типичного» клиента: все разные. Но их обьединяет то, что у каждого свой трепетный повод.
Приходит к тебе новый заказчик, непритязательный такой. И говорит: «нужен просто вегет». Что ты предлагаешь в таком случае?

Приходит к тебе новый заказчик, непритязательный такой. И говорит: «нужен просто вегет». Что ты предлагаешь в таком случае?

Юлия: Как правило, клиенты делятся на две категории: те, что хотят «как на картинке», и те, кто полностью мне доверяет. Вот, например: «Юль, у нас родилась тройня — надо на тройню». И всё, полёт фантазии пошёл. Иногда и со своими пожеланиями приходят. Однажды вышло очень забавно: моя подружка попросила сделать для её знакомого вегет из маринованных овощей. Мне пришлось уговорить ее на более классический вариант, убедив, что «маринованный» вегет будет жутко пахнуть и совсем не красиво выглядеть.Также для клиентов есть и готовые оригинальные решения! Например, вегет «Кровавая Мери»: туда входит чили, томаты, бутылочка табаско. Овощной букет «Том Ям» содержит в себе все нужные овощи для приготовления одноименного супа. Есть даже «Аджапсандал» и «Борщ»! Кстати, «Борщ» — мой любимый.
То есть в твоих букетах только то, из чего можно сделать блюдо, то, что можно съесть? В них нет цветов принципиально — именно поэтому «вегеты»?

То есть в твоих букетах только то, из чего можно сделать блюдо, то, что можно съесть? В них нет цветов принципиально — именно поэтому «вегеты»?

Юлия: Совершенно верно. По просьбе заказчика я, конечно, могу добавить цветы. Но лично мне кажется, что тогда теряется вся суть.
Тогда практический вопрос: сколько хранится вегет? Когда его вынимать из вазы и резать на разделочной доске?

Тогда практический вопрос: сколько хранится вегет? Когда его вынимать из вазы и резать на разделочной доске?

Юлия: 2-3 дня он постоит. Но всё в пределах разумного: если в букете есть клубника, то лучше встать утром и сразу его съесть!
Как происходит процесс сборки? Какие овощи ты подбираешь?

Как происходит процесс сборки? Какие овощи ты подбираешь?

Юлия: На самом деле, составление вегета занимает у меня практически целый день. С утра я объезжаю свои точки: это может быть гипермаркет Глобус или овощная база. Покупаю все, приезжаю домой, отбираю, мою, кладу сушиться на открытом воздухе. Потом я ещё раз отбираю овощи и фрукты, оставляя только идеальные и приступаю к сборке, которая занимает два часа.
Чтобы у Мадам Вегеты было время найти самые лучшие фрукты для букета, предзаказ необходимо сделать минимум за сутки. «Лишними» вегетами, о которых меня многие спрашивают в последний момент, я не располагаю.
Если человек захочет научиться вегетному мастерству, ты проведешь воркшоп или мастер-класс?

Если человек захочет научиться вегетному мастерству, ты проведешь воркшоп или мастер-класс?

Юлия: Мастер-классы провожу, но чаще на них зовут в Москву — там это более востребованно. Бывает зовут на разные мероприятия, благотворительные вечера. Но для меня в первую очередь создание вегетов — это не развлечение, это созидание.
Сколько у тебя стоит самый дешевый и самый дорогой вегет?

Сколько у тебя стоит самый дешевый и самый дорогой вегет?

Юлия: Стоят по-разному. В зависимости от ингредиентов и размера. Но! Когда человек идет и несет вегет от машины до входа — каждый обращает на него внимание, спрашивает «Слушай, а что это? Где ты это взял?». Этот подарок не остаётся незамеченным. И, главное, вегет потом можно съесть!
Интервью

Интервью

Отвечала на вопросы Юлия Бруй. Специально для проекта ServicePlease. ГИД ПО ЗАВЕДЕНИЯМ ТВЕРИ. Честно о том, где вкусно, весело и выгодно, а где — нет. Андрей и Анна.
Press enter to search