Удон — лапша японского происхождения, которая является превосходным гарниром к различным блюдам. Пошаговый рецепт с фото и видео

Лапша удон по своей сути, способу приготовления и подаче напоминает или спагетти, но оформляется с японским акцентом, при использовании соответствующих сопровождающих продуктов. Каждый найдет для себя подходящий вариант яства, который позволит в лучшем виде ознакомиться с прелестями японской кухни.

Лапша удон – рецепт

Для смельчаков, которые привыкли все и всегда делать своими руками, далее изложены рекомендации о том, как приготовить лапшу удон в домашних условиях. На самом деле процесс создания продукта элементарен. Главное – соблюдать правильные пропорции компонентов и придерживаться рекомендаций рецептуры.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• вода – 90 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• крахмал.

Приготовление

1. Просеивают муку.
2. Растворяют в воде соль.
3. При желании воду можно подкрасить отваром свеклы, зеленым чаем, куркумой или другими натуральными добавками.
4. Выливают жидкость к муке, вымешивают, помещают в пакет.
5. Через 30 минут раскатывают, посыпая крахмалом, складывают втрое, нарезают полосами желаемой толщины, разворачивают.

Лапша удон с курицей

Лапша японская удон редко отваривается и подается в чистом виде. Как правило, к ней готовят различные пикантные соусы или поджарки с добавлением мяса, рыбы или морепродуктов. Однако самым популярным способом оформления блюда является вариант с участием куриного мяса и овощей. Добавляются и пикантные компоненты, без которых нельзя представить японское застолье.

Ингредиенты:

• лапша удон – 300 г;
• куриное филе – 200 г;
• лук и болгарский перец – по 50 г;
• вешенки – 60 г;
• ростки сои – 80 г;
• соус соевый и устричный – по 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, кунжут.

Приготовление

1. Овощи, вешенки и филе нарезают соломкой.
2. Лапшу отваривают.
3. На масле обжаривают мясо, добавляют лук, соевый соус, жарят минуту.
4. Закладывают овощи, ростки, устричный соус, лапшу.
5. Через пару минут лапша удон с курицей и овощами будет готова.
6. При подаче посыпают блюдо кунжутом.

Лапша удон с морепродуктами – рецепт

Не менее популярна лапша удон с морепродуктами. Можно взять понемногу очищенных мидий, креветок и кальмаров, или же воспользоваться упаковкой готового замороженного морского коктейля. Можно расширить состав блюда, добавив немного грибов или томатов. Для оформления трапезы в японском стиле на троих нужно потратить 30 минут.

Ингредиенты:

• лапша удон – 150 г;
• морской коктейль – 250 г;
• морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• соус соевый, бамбуковый, сливовое вино – по 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, васаби, кунжут.

Приготовление

1. Отваривают лапшу.
2. Смешивают два вида соуса, вино и немного васаби.
3. Всыпают муку и перемешивают.
4. Обжаривают овощную соломку, добавляют коктейль.
5. Через 3 минуты закладывается лапша удон, вливается соус.
6. Подают яство с кунжутом.

Лапша удон со свининой – рецепт

Сытной, питательной и ароматной получается лапша удон со свининой. Блюдо можно оформить лаконично с луком и морковью, или же расширить овощной состав, добавив баклажаны, кабачки, сладкий перец. Любители остренького оценят вариант блюда с острым перцем. Всего 40 минут – и на столе оригинальное и аппетитное угощение на четверых.

Ингредиенты:

• лапша удон – 300 г;
• свинина (мякоть) – 300 г;
• морковь, помидоры, кабачки, болгарский перец – по 200 г;
• лук и баклажаны – по 150 г;
• соус соевый – 50 мл;
• острый перец – ½ стручка;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, кунжут.

Приготовление

1. Отваривают лапшу.
2. Мясо и овощи нарезают тонкой соломкой и обжаривают поочередно.
3. Соединяют обжаренные компоненты, добавляют соевый соус, припускают вместе 5 минут и подают с кунжутом.

Лапша удон с креветками – рецепт

Еще одна вариация блюда для любителей морепродуктов – лапша японская удон с креветками. Удобней использовать уже очищенные моллюски, которые можно приобрести в замороженном виде и разморозить перед добавлением в яство. Особую пикантность придаст соус терияки, имбирь и чеснок. За 30 минут будет готов аппетитный и изысканный ужин на 4 персоны.

Ингредиенты:

• лапша удон – 300 г;
• креветки – 300 г;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 2 ч. ложки;
• соус соевый – 40 мл;
• соус терияки – 20 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, зеленый лук.

Приготовление

1. Отваривают лапшу.
2. К обжаренному чесноку с имбирем добавляют креветки, жарят минуту.
3. Отдельно пассеруют тонко нарезанные овощи, закладывают в общую емкость вместе с лапшой и соусами.
4. Подается с мелко нарубленным зеленым луком.

Лапша удон с говядиной – рецепт

Лапша удон с говядиной первоначально готовилась в Китае, но с течением времени блюдо перекочевало в японскую кухню, где получило не меньшую популярность. Попробовав эту питательную и пикантную вариацию азиатского яства однажды, вы захотите повторить ее еще не раз, реализовав за 30 минут простую и доступную рецептуру.

Ингредиенты:

• лапша удон – 300 г;
• говядина – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь – 1,5-2 ст. ложки;
• соус соевый и устричный – по 70 г;
• рисовое вино – 40 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, зеленый лук.

Приготовление

1. К обжаренному луку с чесноком и имбирем закладывают промаринованную в соевом соусе с вином говядину.
2. Обжаривают, закладывают остальные компоненты, а через 10 минут тушения и лапшу.
3. Подается лапша удон с зеленым луком.

Лапша удон с овощами – рецепт

Лапша удон с овощами подойдет в качестве вегетарианского угощения или для включения в . Невзирая на отсутствие мясных составляющих, яство удается вкусным, аппетитным и полезным. Его приготовление займет считанные минуты, а результатом будет лакомый, легкий ужин или обед на четверых.

Ингредиенты:

• лапша удон – 300 г;
• огурцы и помидоры – по 2 шт.;
• лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• морковь по-корейски – 250 г;
• соус соевый – 70 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, зеленый лук.

Приготовление

1. Отваривают лапшу.
2. Овощи нарезают соломкой.
3. Луковую и чесночную нарезку обжаривают в масле, заправляют полученной поджаркой смешанные составляющие, добавляют соевый соус.

Лапша удон с соусом терияки

Чтобы насладиться отменными вкусовыми характеристиками блюд с японским акцентом, не обязательно отправляться для этого в заведение с соответствующей кухней. Лапша удон в домашних условиях, оформленная с , потешит вкусовые рецепторы не хуже любого ресторанного яства.

Лапша удон — общие принципы приготовления

На востоке лапша является вторым по распространенности блюдом после риса. Появилась она в Китае, в Японию же проникла в XIX веке вместе со странствующим буддийским монахом Кукао, а в XX распространилась по всему миру.

В чем секрет такой популярности лапши? Это специально отобранная мука, которая дарит продукту приятный аромат и нейтральный хлебный вкус. Ошибочно будет называть удоном любую «китайскую» лапшу, хотя именно так чаще всего и происходит. Давайте разберемся. Лапшу классифицируют в зависимости от того, из какой муки она готовится. Если вы видите серенького цвета тоненькую паутинку – то это соба из гречневой муки. Ее лучше всего употреблять в холодном виде. Лапша тонкая и плоская – это удон из пшеничной муки. И желтоватого цвета лапша - это рамэн, яичная лапша с небольшим количеством муки. Наиболее популярна среди китайцев именно лапша удон.

Особенность лапши удон состоит в том, что готовить ее быстро и просто, а получившееся блюдо достаточно просто сбрызнуть соевым соусом и растительным маслом, и оно уже вкусное. Между тем в чистом виде удон употребляют редко, гораздо чаще — с разнообразными добавками из овощей, рыбы и морепродуктов. В европейской кухне удон также жалуют, но подают такую лапшу чаще со свининой и мясным фаршем.

Как варить удон? Ничего сложного в этом нет, лапша вариться примерно так же, как и любое макаронное изделие. Продукт помещают в кипящую воду и варят около 8-10 минут (в зависимости от количества лапши), после выкладывают на дуршлаг и сбрызгивают маслом, чтоб она не слиплась.

Если вы будете лапшу после варки тушить или жарить, то лучше ее не доваривать. Отварите лапшу в течение 5 минут, а затем продолжите термообработку уже иным способом.

Лапша удон — подготовка продуктов и посуды

Подготовьте те ингредиенты, с которыми вы планируете готовить удон. Это могут быть грибы, кабачки, морковь, помидор, морепродукты, все виды мяса. Удон отваривайте в эмалированной кастрюльке. Подавайте лапшу в глубоких пиалах.

Рецепты лапши удон:

Рецепт 1: Лапша удон с грибами шиитаке

Легкое и сытное блюдо подается как в холодном виде, так и в горячем, сразу же после приготовления. Подходит для вегетарианской кухни.

Требуемые ингредиенты:

• Лапша удон - 300 грамм
• Грибы шитаки - 100 грамм
• Лук порей - 150 грамм
• Соевый соус

Способ приготовления:

1. Лук порежьте тонкими кольцами. Грибы - тонкими пластинами.
2. В течение пяти минут в кипящей воде отварите лапшу, затем воду слейте, а саму лапшу сбрызните маслом, чтобы она не слипалась.
3. Раскалите сковороду и смажьте ее маслом. Выложите вначале лук, обжарьте его по одной минуте с каждой стороны, добавьте грибы, еще через пару минут – отварную лапшу. Готовьте, помешивая, в течение 10 минут. После этого сбрызните соевым соусом. Блюдо готово к подаче.

Рецепт 2: Лапша удон с королевскими креветками

Чаще всего удон готовят с морепродуктами. Ниже приведен рецепт лапши с королевскими креветками, но вы вполне можете использовать и обычные, просто они смотрятся не так выигрышно в блюде.

Требуемые ингредиенты:

• Лапша удон – 300 грамм
• Креветки – 220 грамм
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Соевый соус для зажарки – 2 ст.л.
• Белый кунжут

Способ приготовления:

1. Разморозьте креветки (если вы используете замороженные). Снимите с них панцири.
2. Раскалите сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла. Выложите обжариваться креветки на раскаленную поверхность. Помешивайте креветки, обжаривая их до хрустящей корочки в течение 5-8 минут. На третьей минуте побрызгайте креветки небольшим количеством соевого соуса.
3. Поставьте отвариваться лапшу. Когда она будет готова, слейте воду и сбрызните лапшу смесью растительного масла и лимонного сока.
4. Смешайте лапшу с креветками, посыпьте блюдо кунжутом и можете подавать.

Рецепт 3: Лапша удон со свининой

На Востоке практически не едят мяса, употребляя вместо него морепродукты. Если же вы желаете отведать удон в более классическом для нас исполнении, то опробуйте этот рецепт. Вам понадобится мясо свинины – лучше всего окорок или шея.

Нужно заметить, что, так как происходит смешение культур, то с недавних пор в китайских ресторанчиках и кафе можно заказать яки удон – удон со свининой и овощами.

Требуемые ингредиенты:

• Лапша удон – 320 грамм
• Кусок свинины – 200 грамм
• Помидор – 1 штука
• Лук репчатый – ½ штуки
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Порежьте томат кубиками, лук мелко нашинкуйте.
2. Свинину промойте от крови и порежьте маленькими кусочками.
3. Раскалите сковородку, смажьте маслом. Пасеруйте лук до золотистого оттенка, добавьте томаты. Через 3-4 минуты добавьте к овощам мясо. Обжаривайте смесь около 10 минут, после накройте крышкой.
4. Отварите лапшу удон. После того, как она сварилась, промойте ее под холодной водой и выложите на сковороду к мясу и овощам. Перемешайте ее с ингредиентами и оставьте на 5 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 4: Лапша удон с омлетом и морковью

Китайцы практически не едят омлет в чистом виде, но зато охотно добавляют его во многие блюда. Лапша не исключение. Мы предлагаем вам опробовать один из рецептов китайской кухни – лапша удон с морковью и омлетом.

Требуемые ингредиенты:

• Лапша удон – 320 грамм
• 1 морковка
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 60 мл
• Мука – 1 ст.л
• Соус соевый
• Сахар – 1 ч.л.
• Черный кунжут

Способ приготовления:

1. Первым делом поджарим омлет – он должен быть остывшим к тому времени, когда мы будем добавлять его в лапшу. Смешайте яйцо, муку и молоко (лучше всего при помощи миксера), и вылейте смесь на раскаленное масло на сковородку. Омлет нужно поджарить с двух сторон. Он должен получиться достаточно тонким. Когда омлет охладится, его нужно порезать тонкой соломкой.
2. Морковь натрите на тонкой терке. Смешайте соевый соус, сахар, добавьте одну столовую ложку воды. В этом соусе помаринуйте десять минут морковь.
3. Отварите лапшу удон. После того как сольете воду, добавьте к лапше морковку и омлет.

Рецепт 5: Лапша удон с курицей

Лапшу можно готовить с чем угодно. В этом рецепте описано, как приготовить вкусное блюдо с курным филе и грибами.

Требуемые ингредиенты:

• Удон – 280 гр.
• Куриное филе – 1 штука
• Грибы – 200 грамм
• Масло сливочное – 1 кусочек
• Лук 1 штука
• Сметана – 100 грамм

Способ приготовления:

1. Лук почистите и мелко порежьте.
2. Грибы помойте и порежьте как можно мельче.
3. Раскалите сотейник. На сливочное масло выложите лук, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте через пару минут грибы. Обжаривайте овощи в течение 10 минут.
4. Пока грибы жарятся, курицу нужно помыть и порезать небольшими ломтиками.
5. Добавьте курицу к грибам, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой около семи минут на медленном огне. После посолите, добавьте сметану, перемешайте, и тушите еще 7 минут.
6. Отварите лапшу. Когда сольете воду, добавьте ее в сотейник. Перемешайте все ингредиенты и можете подавать.

Рецепт 6: Лапша удон с сырным соусом

Лапша удон вкусна не только с мясными ингредиентами и морепродуктами, но и с соусом, без сытных компонентов. Такое блюдо можете подавать в качестве гарнира или просто употреблять без добавок.

Требуемые ингредиенты:

• Удон – 260 грамм
• Лук порей – 160 грамм
• Масло сливочное – 55 грамм
• Сливки – 50 грамм
• Плавленый сырок штука
• 1 морковка

Способ приготовления:

1. Лук нужно нашинковать тонкими колечками, а морковь натереть на терке.
2. В раскаленный сотейник положите кусочек масла, когда он расплавится – поместите туда овощи, обжаривайте их около пяти минут. Затем добавьте в сотейник сливки и порезанный сыр плавленый. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока сыр полностью не растает.
3. Отварите в это время лапшу удон, поместив ее в кипящую воду на 5 минут, после чего кипяток слейте.
4. Поместите лапшу в сотейник, перемешайте с соусом, огонь выключите и оставьте под закрытой крышкой на 10 минут.

1. Лапша получится вкуснее, если отварить ее в курином бульоне. Так варить удон можно, если вы будете ее подавать с мясом, птицей или овощами.
2. Удон лучше не доварить, чем переварить – в противном случае удон слипнется и будет напоминать скорее кашу, чем макаронные изделия.
3. Если вам доводилось бывать в ресторанах китайской или японской кухни, вы могли заметить, что блюда украшают различными семечками. Если вы хотите приукрасить ваши блюда под восточный стиль, можете использовать кунжут (белый и черный), семя льна, измельченные тыквенные семечки.
4. Оригинальной по вкусу получится обжаренная лапша удон. Как ее приготовить? Вначале отварите — в течение 5 минут в кипящей воде, слейте воду, и выложите в сотейник в небольшое количество масла. Обжаривайте лапшу до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок, но не более 7 минут. Такую лапшу вкуснее всего употреблять со свежим огурцом, порезанным тонкой соломкой, и выдавив на нее чеснок через пресс.
5. Если вы не хотите сложных рецептур, можете приготовить самый простой соус для лапши, который по сей день используют в Китае. Для этого вам понадобится чеснок (2 зубца), одна луковица и маринованный имбирь. Обжарьте нашинкованный лук, добавьте к нему порезанный чеснок и имбирь. Перемешайте отваренную лапшу с соусом, добавьте ложку соевого соуса и наслаждайтесь необычным вкусом.
6. Лапшу удон можно добавлять и в супы. Кладите его в кастрюльку за 4 минуты до готовности блюда, иначе лапша разварится, а суп будет иметь густой, неаппетитный вид.

Японская кухня многогранна. Она подарила миру много простых и в тоже время вкусных блюд. В этой статье мы расскажем, что это такое – лапша удон, и рассмотрим самые вкусные рецепты ее приготовления.

Лапша в Японии занимает второе место по популярности после риса. Ее изготавливают из гречневой, рисовой, пшеничной и даже бобовой муки.

Лапша удон в диаметре не превышает 4 мм. Оттенок такой лапши в зависимости от муки, из которой она изготовлена, может отличаться и быть от белого до серого. В наших супермаркетах такое изделие можно найти в отделе японской кухни.

По традиции, такая лапша подается в паре с бульоном. Кушать ее можно как в горячем, так и холодном виде. Она прекрасно сочетается с морепродуктами, овощами и мясом.

Состав лапши удон прост – мука, вода и соль. Мука чаще пшеничная, но иногда, в нее подмешивают и другие виды, как бы объединяя вкусы. В Японии существует около 30 разновидностей лапши удон!

Удон не имеет противопоказаний, содержит витамины В1 и В3, способствует похудению и прекрасно переваривается желудком.

Как приготовить японскую пшеничную лапшу своими руками

Отличная альтернатива магазинной лапше, приготовленная в домашних условиях.

Для этого возьмем:

• пшеничную муку (200 г);
• воду (90 мл);
• соль (1 ч. л.).

По сути, удон – это обычная толстая лапша. Вот только отличается она от классической способом приготовления. В данном случае нужно четко соблюдать пропорции. Японцы народ очень кропотливый, поэтому даже 5 грамм лишней муки, могут все испортить. Если же переборщить с водой, лапша будет сильно растягиваться и потеряет форму.

Берем нужное количество воды комнатной температуры, засыпаем соль и мешаем, чтобы она растворилась.

Если вы хотите приготовить удон разных цветов, то можно использовать натуральные красители, например, сок свеклы.

Он добавляется в воду, но с соблюдением пропорций.

1. Отмерьте муку, вылейте в нее подсоленную воду и начните вымешивать тесто, когда оно станет равномерным, поместите в пакет удаляя воздух. После оставьте на 30 минут.
2. Далее расстелите на пол полотенце, на него положите пакет с тестом и снова прикройте полотенцем. Вымешивается удон ногами! Именно так, по мнению профессионалов, можно добиться необходимого результата.
3. Аккуратно передвигаясь, нужно пройти в одну, а затем в другую сторону по тесту пока оно не станет плоским. Этот процесс займет не более пол минуты.
4. Далее извлекаем его из пакета, придаем круглую форму, снова кладем в пакет и по той же схеме вымешиваем. Повторить нужно три раза.
5. После того как вымешивание закончено, снова поместите его в пакет, и дайте постоять около 3 часов.

Можно приступать к приготовлению.

1. Стол можно посыпать небольшим количеством муки или крахмала. Кладем тесто и раскатываем толщиной примерно 3 мм. Лучше, чтобы края коржа были квадратными, тогда лапша получится ровной.
2. Присыпьте поверхность коржа и распределите по нему крахмал равномерно. Затем сложите один край к середине, после также другой. Уложите тесто швом вниз и нарежьте полоски около 4 мм шириной.
3. Когда все готово, смешайте полоски руками. Пшеничная лапша готова!

5 рецептов блюд с лапшой-удон

Вы узнали, как приготовить своими руками удон. Теперь рассмотрим пять рецептов блюд, которые украсят любой стол.

Лапша удон с курицей и овощами

Этот рецепт не просто вкусный, но и невероятно полезный, ведь в нем содержится целый список витаминов.

Нам понадобится:

• 200 г лапши;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 200 г филе курицы;
• 1 репчатый лук;
• Пара перьев зеленого лука;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. имбиря.

Ход приготовления:

1. Перец и морковь нарезаем полосочками, лук режется произвольно. Чеснок необходимо выдавить прессом. Куриное филе нарезается небольшими кубиками. Имбирь трется на терке.
2. На огне нагреваем кастрюльку с плотным дном, льем туда растительное масло. Чеснок и лук обжариваются до момента, пока не появится румянец. Затем высыпаем морковь, перец и нарезанный зеленый лук, обжариваем.
3. После обжаривается курочка. Ее необходимо постоянно помешивать. Когда она почти готова, добавляем имбирь и соевый соус. Туда же выливаем примерно стакан чистой воды. Кастрюлька накрывается крышкой и далее все тушится на медленном огне, постоянно помешиваясь.
4. Когда вода почти полностью вытушится, превратившись в густой соус, выключаем и убираем в сторону.
5. Теперь займемся лапшей. Ставим кастрюльку с водой, подсаливаем ее, закипает – кладем в нее примерно на 4 минуты удон. Готова? Отлично! Промываем и процеживаем лапшу, ждем пока излишки влаги стекут.

Удон высыпается на сковороду, в которой уже готово мясо и овощи. Лапша удон с курицей и овощами готова!

Готовим со свининой

Оставляем ингредиенты из предыдущего рецепта, но вместо мяса птицы берем 200 г свежей свинины.

Ход приготовления:

1. Овощи нарезаются соломкой. Мясо обжариваем на сковороде, когда появится золотистая корочка, высыпаем туда же овощи и продолжаем готовить, помешивая на среднем огне.
2. Вода, соевый соус и крахмал смешиваются в отдельной емкости. Дайте ему настояться около пяти минут.
3. Добавьте полученный соус в сковороду с мясом и овощами, и как только он начнет кипеть, туда же выкладывайте лапшу. Все тщательно перемешивается и обжаривается буквально пару минуток.

Лапша удон со свининой готова!

С морепродуктами

Этот рецепт также прост в исполнении, но вкус этого блюда запомнится надолго.

Итак, подготовим:

• смесь «морской коктейль» по весу на ваше усмотрение;
• шампиньоны;
• небольшой корень имбиря;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1 луковицу;
• ½ болгарского перца;
• морковь;
• немного сельдерея;
• острый перец;
• соевый соус;
• кунжутное масло (темное).

Ход работы:

1. В глубокую сковороду нарезаем имбирь и чеснок. Овощи нужно нарезать соломкой, а лук с сельдереем полукольцами. С острым перцем нужно быть поаккуратней и лучше нарезать его тонкими колечками по вкусу.
2. Если шампиньоны небольшого размера можно положить целиком, если же крупные, нарезаем также полосочками.
3. Все заливается несколькими ложками масла и обжаривается.
4. Буквально через минуту кладем туда же морепродукты.
5. Далее вливаем соевый соус и кладем удон.
6. Все хорошенько перемешивается.

По такой же схеме можно приготовить удон только с креветками или любыми другими морепродуктами.

Самое главное – не переварить лапшу, ведь тогда она потеряет свою структуру, и блюдо не будет таким аппетитным.

Суп с лапшой удон и шампиньонами

То, что с лапшой удон прекрасно сочетается мясо, мы уже рассказали. Но с ней можно сварить фантастически вкусный суп!

Для него нам понадобится:

• свинина;
• лапша;
• морковь и лук;
• шампиньоны (консервированные);
• растительное масло;
• соль;
• специи.

Процесс работы:

1. Свинина нарезается соломкой и варится около 15 минут.
2. Грибы, морковь и лук, тоже нарезаются и обжариваются.
3. В бульон со свининой добавляем лапшу. После помещаем в кастрюлю с супом заранее обжаренные овощи. Специи могут быть самыми разными, но лучше всего подойдет смесь овощей или же «пять перцев».
4. Далее суп проваривается в течении 5-7 минут. Все, суп готов, можно подавать к столу.

Куриные сердечки с японской лапшой

Рецепт, который украсит любой стол и точно понравится гостям.

Для него понадобится:

• ½ кг куриных сердечек;
• по 1 цветному перцу;
• 1 луковица;
• около 300 г лапши;
• 50 г соевого соуса;
• 1,5 ч. л. крахмала;
• 4 ст. л. растительного масла;
• щепотка приправ;
• 50 мл рисового вина;
• соль, молотый перец и немного сахара;
• зеленый лук.

Процесс приготовления:

1. Сердечки необходимо вымыть, почистить и просушить, затем обжарить минут 10 на сковороде.
2. Овощи нарезаются небольшими кусочками.
3. Когда сердечки готовы, их нужно вынуть со сковороды и отправить туда лук на 5 минут, а затем тоже его снять со сковороды в отдельную емкость.
4. Около 8 минут тушим овощи, если нужно добавляем масло. После готовности перца, в сковороду можно вернуть ранее снятые ингредиенты.
5. Крахмал разводят в 70 мл воды. Отправляют полученную жидкость в сковороду, туда же, необходимо положить специи и рисовое вино. Все хорошенько перемешивается и за несколько минут до готовности кладется зеленый лучок.
6. Сердечки готовы. Подавать их нужно вместе с лапшой удон.

Вот такие простые, но невероятно вкусные рецепты можно приготовить с японской лапшой. Попробовав ее однажды, отказаться от такого блюда не получится точно!

Лапша удон - это пшеничная довольно тонкая лапша, и варится она очень быстро - 4-7 минут. Часто лапшу удон покупают в замороженном виде - она тоже нуждается в варке, причём можно бросать прямо в размороженном виде в воду - 7 минут варки хватит, чтобы лапша разморозилась и сварилась. После варки лапшу удон откинуть на дуршлаг и сбрызнуть растительным маслом, чтобы она осталась рассыпчатой и не слипалась.

Как варить лапшу удон

1. Вскипятить 2 литра воды, добавить 1 ложку соли (чайную или столовую - по вкусу). При производстве лапши удон в тесто добавляют соль, поэтому осторожно солите воду.
2. Выложить в воду 100-150 грамм лапши удон.
3. Варить лапшу удон 5-7 минут, попробовать на зубок: если мягко, лапша готова.
4. Откинуть лапшу на дуршлаг, слегка потрясти для стекания жидкости и использовать в блюдах.

Как сделать лапшу удон дома
1. Отмерить стакан муки, полстакана воды, взять чайную ложку соли и столовую ложку крахмала.
2. В воду комнатной температуры всыпать соль и растворить.
3. В широкую кастрюлю всыпать муку, добавить воду и замесить руками тесто однородной консистенции.
4. Убрать тесто в большой пакет, выпустить из него как можно больше воздуха, плотно завязать и оставить на 30 минут.
5. Раскрыть пакет, выложить тесто посередине пакета и уложить на пол, застеленный чистой тканью, сверху тоже укрыть тканью.
6. Ногами походить по тесту полминутки, затем снова скатать в шар и настоять - такую процедуру повторить ещё 2 раза, в конце настоять 2 часа.
7. Крахмалом посыпать доску, выложить тесто, раскатать по всей доске пластом толщиной 3-4 миллиметра, сверху тоже присыпать крахмалом.
8. Разрезать тесто полосками (хорошо наточенным ножом, чтобы тесто не прилипало), посыпать крахмалом и слегка перемешать. Можно сразу варить, можно хранить в холодильнике 2 дня или в морозилке до месяца.

Фкуснофакты

Лапша удон очень легко поддаётся слипанию, поэтому как можно скорее необходимо после варки откинуть её на дуршлаг и затем использовать в блюдах. Если по каким-то причинам нужно подождать, перемешайте лапшу с маслом и накройте пищевой плёнкой. Консистенция высококачественного теста для лапши удон - "как мочка уха".

При варке лапша удон визуально увеличивается в 3 раза.

Лапша удон - это пшеничная лапша, по сути она отличается от обычных макарон только тем, что она толще. Будучи придуманной в Японии, лапша удон отлично подходит для всех японских блюд, где требуется пшеничная лапша. Например, в японском супе Рамэн используется именно удон, но только тот, который с яйцами в составе - тогда лапша лучше впитывает вкус бульона. Также удон используется как гарнир для любых блюд. Вкусно сварить удон в насыщенном грибном или мясном бульоне, добавить в суп, обжарить с морепродуктами и специями.

Цена лапши удон - от 70 руб./300 грамм, также уже сваренная лапша продаётся в замороженном виде по цене 70 руб.

Лапша удон часто называется лапшой вок, потому что именно в воке готовят большинство блюд с ней в составе.

Сегодня предлагаю приготовить традиционную японскую лапшу удон. Удон - знаковый компонент не только в японской кухне, но и в меню большинства народов Азии, а также один и самых простых видов лапши, которую вы можете приготовить в домашних условиях.

По сути удон - это толстая пшеничная лапша. Состав её предельно прост – вода, мука и щепотка соли.

Вы спросите, в чём изюминка? А изюминка в процессе приготовления! Тесто практически не вымешивают и позволяют ему хорошо отдохнуть, прежде чем приступать к формированию лапши. В процессе настаивания тесто становится очень нежным и в меру упругим. Японцы говорят: правильно приготовленный удон, будет мягким и нежным, как мочка вашего уха.

Сегодня предлагаю научиться готовить лапшу удон в домашних условиях по традиционному японскому рецепту. Раскрою вам секреты японской методики вымешивания теста, а также поделюсь идеями, как сделать удон разноцветным! Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Порция классического удона для одного человека состоит из: 100 граммов пшеничной муки, 45 миллилитров воды и 5 граммов соли. Увеличивая количество порций лапши, пропорционально увеличивайте количество всех ингредиентов.

Также сразу скажу, что свойственные нам «Тут на глазок», «И так сойдёт» и классическое «Да что... Я не знаю, как воду с мукой смешать?!» здесь не пройдут, я проверяла!

У японцев все чётко. Чуть больше муки – тесто получится более жёстким, чем нужно. Чуть больше воды – и от собственного веса лапша будет тянуться бесконечными нитями и напрочь отказываться сохранять заданные вами размер и ширину.

Так что вооружаемся весами и мерными чашками и готовим вкуснейшую лапшу удон в домашних условиях.

Отмерьте воду комнатной температуры и растворите в ней соль.

Для того чтобы приготовить разноцветный удон, добавьте в воду дополнительно немного пищевого красителя. У меня красители натуральные: зелёный чай, куркума и свекольный отвар.

Для того чтобы приготовить свекольный отвар: нарежьте свёклу на мелкие кусочки. Добавьте чашку воды. Доведите смесь до кипения и, уменьшив огонь, варите 20 минут.

Жидкость уварится почти в два раза, и у вас получится концентрированный отвар темно-красного цвета. Отмерьте 40 мл отвара и смешайте его с 40 мл холодной воды. Полученную смесь используйте для приготовления удона розового цвета.

Отмерьте муку и влейте подготовленную солёную воду.

Смешайте компоненты, формируя массу в шар. Целенаправленно вымешивать тесто не нужно, только лишь слегка обмять, чтобы сформировать однородное тесто.

Поместите тесто в герметично закрывающийся пакет. Если у вас есть большой пакет на застёжке – используйте его, если нет - используйте любой подходящий пакет большого размера.

Удалите из пакета практически весь воздух и плотно закройте. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут.

Вымешивать тесто нужно ногами. По мнению знатоков, только так можно добиться его правильной консистенции.

Прикройте пакет с тестом полотенцем и приступайте к вымешиванию теста. Усердствовать тут не нужно: мягко переступая, пройдитесь по тесту вперёд и назад. Как только почувствуете, что шарик стал плоским – достаточно. Процесс занимает секунд 30, не более.

Извлеките тесто из пакета и придайте ему шарообразную форму. Затем снова поместите в пакет и еще раз вымесите. Всего процесс нужно повторить 3 раза.

После такого короткого вымешивания вы сразу увидите, как изменилось тесто. Для сравнения: на фото тесто До вымешивания.

И сразу После вымешивания.

Вымесив тесто, сформируйте его в шар и обязательно дайте отдохнуть в герметичном пакете ещё 2–3 часа.

Рабочую поверхность присыпьте крахмалом. Поместите в центр отдохнувшее тесто и разровняйте его.

Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Форму можно выбрать произвольную, но если это будет квадрат – полоски удона будут одинаковой длины.

Присыпьте тесто крахмалом и распределите его по всей поверхности руками. Сложите одну треть теста по направлению к центру.

Затем другую.

Переверните тесто швом вниз и острым ножом нарежьте на полоски желаемой ширины. Обычно это 2–3 мм.

Присыпьте тесто несколькими щепотками крахмала и перемешайте, распутывая полоски удона и обваливая их в крахмале.

Домашняя лапша удон готова!

Сколько хранить: чем свежее – тем вкуснее. Готовую лапшу можно хранить в холодильнике до трёх дней. Также лапшу можно разделить на порции, заморозить в герметичных пакетах и хранить до 30 дней.

Как готовить: варить в кипящей воде от 4 до 10 минут (в зависимости от толщины лапши). Замороженную лапшу лучше варить чуть дольше - 12–13 минут и слегка разморозить перед варкой, так полоски удона сохранят свою целостность. Можно и без разморозки – сразу забросить лапшу в кипящую воду, но тогда в процессе варки часть лапши сломается.

Что готовить: , готовить стир-фрай, жарить с овощами, мясом и морепродуктами – на нашем сайте целая коллекция рецептов! Выбирайте блюдо на свой вкус и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!